Norcia è famosa soprattutto per le sue eccellenze gastronomiche.

Recentemente il più prestigioso ristorante della città ha ottenuto l'ambita Stella Michelin evidente dimostrazione di qualità, competenza e dedizione. Non è un caso, la stella è sicuramente figlia dell'impegno e dello sforzo della famiglia Bianconi ma anche della decennale attitudine della città per l'ospitalità e la buona cucina. 

Complice di questa "vocazione" è soprattutto la sbalorditiva produzione di prodotti tipici di livello altissimo: in primo luogo i salumi (l'etimologia del temine "norcineria" da poco spazio ad interpretazioni fantasiose), poi formaggi, e sua maestà il Tartufo Nero Pregiato (Teber Melanosporum Vitt.) la cui qualità, nella nostra terra, raggiunge vette inavvicinabili.